蓮花百合蝦做法

蓮花百合蝦的做法

原料：百合、蝦仁、荷蘭豆、胡蘿蔔、蔥、姜。

做法步驟：

第1步、凍蝦化開後清洗乾淨，往蝦中加蔥段和薑片還有料酒將蝦泡上。

第2步、取蝦仁時，直接將蝦仁剪成兩片兒，去掉蝦線，加蔥段和薑片生抽和一點鹽醃上，鮮百合冼淨，荷蘭豆切片，胡蘿蔔切片。

第3步、炒鍋倒油，溫油下醃好的蝦仁。

第4步、至蝦仁變色後出鍋

第5步、薑片蔥段留下。

第6步、先下胡蘿蔔片炒

第7步、再下荷蘭豆炒。將百合跟滑過油的蝦仁一同倒進鍋中，快速用生抽和一點鹽調味兒

第8步、百合變透明後出鍋。

【食材】 蝦、百合、蘆筍、料酒、蛋清、鹽、味精、油、薑片、蒜瓣、生粉水 1、將蝦去殼去蝦線用料酒和鹽醃15分鐘入味。

2、蝦中加一些蛋清，攪拌上勁後靜置10分鐘，焯水後備用。

3、蘆筍洗淨，切成段後焯水（水中加適量食用油和鹽）至5成熟。

4、鍋中倒油，燒熱後，放入薑片和蒜瓣炒香後倒入蝦仁煸炒至微微變色。

5、加入剝好洗淨的百合和蘆筍段一起翻炒至熟，倒入生粉水勾芡，出鍋前放一點點鹽和雞精調味即可。