普寧炸豆腐用什麼豆腐

用的是老豆腐。

普寧炸豆腐是廣東潮汕傳統菜之一，屬於粵菜系。主料為老豆腐、韭菜、紅椒。輔料因做法而各異，但多為蒜蓉、紅椒丁等。做法是將普寧豆腐切件，放入熱油中炸制而成，吃時蘸上韭菜鹽水，外酥內嫩，鹹鮮微辣，風味獨特。