鴿子火鍋如何做

將乳鴿宰殺、去毛、內臟、頭和爪，洗淨，投入開水鍋中氽一下，撈出一劈兩片山藥去皮洗淨，切成0.5釐米厚的片豬肉去筋膜，切成大而薄的片毛肚切成塊豬肚洗淨剞十字花刀後切成條豆腐乾用水洗一下切成條水發粉絲切成段萵筍和藕分別去皮後切成片青菜洗淨。以上各料除山藥和乳鴿塊外，分別裝盤，放在火鍋四周。

壓力鍋置火上，放入雞湯、山藥片、乳鴿塊、姜、蔥、料酒、胡椒粉和精鹽，燒沸後撇去浮沫，加氣壓閥12分鐘，停火降溫後倒入點燃的火鍋中，燒沸，撒入味精，即可燙食各料。