牛腱子火鍋做法

原料：牛腱子肉1000克。調料：豬肉皮1000克，精鹽20克，蔥段15克，薑片10克，味精10克，熟硝2克。

做法

1、將牛腱子切成長條塊，洗淨，放入水鍋內加熱焯透，撈出用清水沖洗乾淨。

2、鍋入清水1500克．加蔥段、薑片、熟硝，燒沸後轉入小火，將牛腱子肉放裡煮至半熟，撈出，瀝乾。　

3、將豬肉皮烽水後切成條，用精鹽搓洗2～3次，用溫水投淨，與牛腱子一起裝入盆內，加入1500克清水，上屜蒸1.5小時，取出後去掉肉皮，加入精鹽、味精調均，倒入方盤內，冷卻即成。食用時切片裝盤。

1、牛腱子肉洗淨、切大塊，放入盆中加入冷水浸泡出血水多換幾次水，至水清。

2、準備好八角、桂皮、乾紅椒、生薑、蒜瓣。

3、牛肉倒入高壓鍋，加入適量冷水，大火煮開，撇淨血沫。

4、倒入八角、桂皮等輔料，加入鹽、老抽大火煮開，蓋上蓋，小火燉40分鐘。

5、白蘿蔔洗淨切滾刀塊。

6、菠菜摘洗乾淨備用。

7、牛肉煮爛，下入白蘿蔔大火煮開。

8、小火熬煮20分鐘。

9、煮好的牛肉轉入小火鍋中，煮開即可。