炸素蘿蔔丸子開裂是怎麼回事

1、

蘿蔔丸中水分過高:蘿蔔是高水分蔬菜，製作丸子時需去除水分，水遇熱油易炸開

2、

蘿蔔丸沒有捏緊:蘿蔔丸不夠緊緻，丸子內含有空氣，受熱油的高溫影響，氣壓變化產生爆炸

3、

蘿蔔丸糯米粉用量過少:蘿蔔丸子依靠糯米產生粘合性，糯米過少在鍋內易散開。