韭菜盒子的經典吃法
食材:韭菜盒子12個,沙拉油2大匙,餡料:2把,蝦仁280公克,韭菜180公克,鹽3公克,雞粉3公克,細砂糖1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,香油20公克,鹽1/2茶匙,蛋清1大匙,胡椒粉1/4茶匙,香油1/4茶匙,太白粉1大匙
做法:
1.蝦仁加入1/2茶匙鹽搓洗沖水洗淨,再加入醃蝦料其餘的材料拌勻。
2.冬粉泡水至軟切1公分小段,韭菜洗淨切0.5公分小段。
3.鍋燒熱加1大匙沙拉油,再放入作法1的蝦仁,用大火炒2分鐘盛出裝盤,待涼放入冰箱冷藏。
4.將作法2的韭菜丁加入香油拌勻,再加入冬粉和其餘調味料,再拌入作法3的炒蝦仁混合成餡料。
5.在韭菜盒子麵皮上放上作法4約40公克重的餡料,並用手整形壓緊邊緣。
6.鍋燒熱加入1大匙沙拉油,放入作法5包好的蝦仁韭菜盒子,轉小火將盒子三面平均烙過,最後蓋上鍋蓋燜約2分鐘即可。
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