做桂花酒釀水加多了影響發酵嗎

是的，水放多了一般來說是不會成功的，這是因為桂花酒太稀不行，會不透氣，也會影響導致微生物不易發酵，這是由於微生物發酵要有一定的透氣性。但是也是有成功的機率的，只需要再多加些原料，可以按原來的配方以多加入水的比例進行增加。

水加多了太稀了，不會發酵

水放多了會促使甜酒太稀，從而導致內部不透氣和微生物不易發酵。透氣和微生物的發酵會直接影響釀製甜酒的成功機率。一般來說，水放多了，甜酒很難釀製成功。甜酒釀，江南地區傳統小吃，是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒。