紅燒排骨要不要放花椒

紅燒排骨要放花椒

主料：排骨600克

輔料冰糖40克，醬油15毫升

料酒15毫升，花椒1克

生薑4片，大蔥適量

鹽適量，食用油適量。

1、食材洗淨、備好。

2、鍋內放入花椒、薑片、蔥段，注入半鍋水燒至溫熱，即鍋底冒小泡，但未沸騰。

3、放入排骨焯燙至水沸，撈出控幹水分。

4、炒鍋內放入少許油，放冰糖，小火炒至熔化。

5、糖色變淺黃褐色並冒細泡時，迅速放入排骨，炒至均勻上糖色。

6、繼續加入醬油、料酒炒勻，加入熱水沒過排骨1寸，大火燒開，轉小火燉40分鐘左右。

7、加鹽，繼續燉至排骨熟爛入味，大火收幹湯汁即可出鍋，擺盤。