高頭肉的做法

用料

肥豬肉

粉面（湯圓面）

雞蛋

蜂蜜

食用油

做法

1/4 肥肉切條

2/4 雞蛋和粉面攪勻，成粘稠狀，放入肥肉，把肥肉包裹起來

3/4 放入油鍋炸黃，撈出待用

4/4 放適量油，然後加入蜂蜜，蜂蜜起泡時，把炸好的肥肉到進去裹勻均可

主料：豬頭肉500克

調料：花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白砂糖5克，胡椒粉4克，鹽50克，醬油50克，白酒5克，白醋3克

滷豬頭肉的做法： 1.用炭火燒清未淨豬毛，浸水約5分鐘，用刀刮清皮面，未清餘毛用鉗夾拔淨，用鹽遍擦內外面層，醃約15分鐘。

2、用鐵鍋放入清水約8碗，煮至大開，把豬頭肉放入，加蓋開約3分鐘後，取出放入清水漂淨，懸掛通風處晾乾。

3、調料用疏孔布縫袋盛入，紮結袋口不使漏出，放入鍋中，注清水5碗，煲約半小時出味後，再將砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備滷水。

4、將豬頭肉放入滷水中，加蓋煮約半小時，取出即可供食。

材料：五花肉500克，生薑幾片，桂皮一塊，冰糖幾塊，香葉幾片，八角2個，紅棗6只，草菇老抽30ml，鹽5克，醋25克，香蔥10克，四瓣蒜。

製作步驟：

1、五花肉清洗乾淨，整條放入開水中灼燙30秒

2、撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒再次撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝乾水分

3、鍋裡放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味

4、加入五花肉一起煸炒

5、五花肉煸炒至兩面稍為微黃

6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、鹽

7、翻炒均勻，讓每塊肉都上色

8、加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走浮沫

9、加入薑片和紅棗，大火煮開後轉小火燉煮40分鐘~1小時

10、大火收汁

11、邊收汁邊翻炒

12、直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可。