肉鬆饅頭的做法

1、將麵肥放入盆內，加水250克溶化，倒入麵粉和成麵糰，蓋上溼布發酵。

2、麵糰發好後，將鹼面用少許水溶化，灑入發麵中充分揉勻，去掉髮面的酸味。然後，將揉好的麵糰放在案板上，搓成圓條，在揪成20個面劑。

3、將黃醬與香油倒在一起調勻待用。

4、將豬肉去皮與大蔥一起切成小碎丁，姜切成細末，一起放入盆中，加入調好的黃醬、香油，拌成餡。

5、把面劑按成圓皮，將肉餡平均地放在每個麵皮上，將皮的邊緣向上合攏，捏成桃形，再揉成饅頭狀，封口朝下碼在籠屜上。

6、將蒸鍋上夥燒開，把籠屜放入蒸鍋裡，用旺火燒開蒸15分鐘即熟。

★:包好肉餡後要小心地揉成饅頭狀，以免肉餡散出來。