玉米燉排骨湯的家常做法

原料：排骨1000克、大蒜3瓣、玉米棒2根，地瓜粉1大匙(可酌情配料) 調料：食用油500克（實耗50克）、醬油1大匙、料酒1大匙、辣椒粉1大匙、五香粉1小匙、香醋1大匙、精鹽1小匙、白糖1大匙、乾紅辣椒4個 

方法： 

1、排骨洗淨，加入料酒、白糖、精鹽、五香粉、地瓜粉醃製入味大蒜洗淨切末，香蔥洗淨切斷

2.鍋內放油、燒至七成熱，用中火將排骨稍炸至肉變色後即撈起瀝油

3.鍋內留底油，將蒜末、蔥段、辣椒粉、乾紅辣椒、醬油、醋、糖、鹽、水調勻倒入鍋中煮開，再放排骨，改小火慢滷至湯汁剩一半，並且排骨與玉米熟軟入味即可。 

輔料：大蔥、生薑、花椒、白芷

調料：料酒、食鹽、胡椒粉

1、下面準備食材

準備豬肋排500克，剔開以後剁成均勻小塊。

準備水果玉米兩根切成小段，放入清水中把表面的雜質洗乾淨後撈出控水。

2、下面準備輔料

準備大蔥一段，切成馬蹄片備用

準備生薑一塊，切成片與蔥放在同一個盆中，加入幾粒花椒去腥去異味，幾片白芷備用。

3、下面把排骨焯一下水

鍋內燒水把排骨冷水放入鍋中，慢慢加熱的過程中排骨更容易析出血水，加入料酒10克去腥，水燒開以後打去鍋中的浮沫煮至沒有雜質溢位，我們把排骨撈出控水備用。

4、下面開始製作

鍋內燒油，油燒熱以後，把排骨放入鍋中，再倒入準備好的小料翻炒2分鐘左右，把小料炒香炒出排骨中的油脂，排骨經過煸炒，煮出來的湯更加濃白。

排骨炒香以後，倒入適量的開水，水量沒過排骨即可，轉大火把水燒開，然後倒入準備好的玉米煮2分鐘，2分鐘以後起鍋，把排骨和玉米倒入砂鍋中，開小火煨25分鐘。

25分鐘以後，排骨已經燉好，湯鮮肉嫩，這個時候我們加入少許食鹽、胡椒粉入一下底味，調味品要出鍋前再放，不需要太多以免影響湯的鮮度，攪拌均勻後即可出

步驟1

玉米切小段

步驟2

胡蘿蔔切滾刀狀

步驟3

蔥打結，薑切片

步驟4

鍋裡水燒開放入適量料酒後，排骨焯水撈出洗淨備用

步驟5

鍋裡放排骨，蔥結，姜，並加入適量的水，大火燒開

步驟6

滴幾滴醋，繼續放入玉米和胡蘿蔔，燒開後轉小火煮1個小時左右

步驟7

放入適量鹽調味即可