這樣區別蝦皮和蝦米

1、蝦皮和蝦米最大的區別就是：所用的蝦的品種不同。還有，蝦米是去皮的。而蝦皮則是不去皮的。蝦皮是由毛蝦加工製成的乾製品。因為毛蝦太小，基本沒有別的吃法，只能做成蝦皮了。蝦皮一種是生晒蝦皮，一種是熟晒蝦皮。生晒蝦皮的話，網捕上來的毛蝦，一般是就地晒乾加工成蝦皮。熟晒蝦皮，則是捕撈海洋中生長的毛蝦煮熟晾乾而成。

2、蝦米，我們最常見的叫法是海米，是將蝦煮熟、晒乾、去皮後的熟乾製品。注意，蝦米是去皮的。其他的蝦也可製成海米，如花甲蝦，這種蝦中國的其他的地方好像沒怎麼有，比鷹爪蝦要小，但鮮味非常好。蝦皮和蝦米都是蝦的乾製品但是區別是有不同的。