原來食堂是這麼做番茄炒蛋的

食堂量比較多，會打入雞蛋十幾個攪碎，加入一碗的水，放油煎制熟透，然後備用。防水炒出來的雞蛋比較嫩。

然後放油十幾個西紅柿，翻炒壓出汁水，在加入雞精鹽醬油耗油生抽，在加水，燒開，放入雞蛋，翻炒五分之鐘即可，比較燉制酸甜可口

食材:

西紅柿2個，雞蛋2枚，小蔥1段，鹽適量，醋適量

步驟

1、準備兩個西紅柿，選擇紅透的，熟透的，洗乾淨，再準備兩個雞蛋。

2、把準備好的兩個西紅柿切成丁。

3、把雞蛋打到碗裡，加適量的鹽打散。

4、熱鍋冷油，把油燒熱後，油溫儘量的高，改小火，然後把雞蛋倒進油鍋。

5、攪動鍋裡的蛋液，儘量炒到金黃。

6、熱鍋冷油，把切好的西紅柿細丁倒進油鍋，為防止濺油先小火炒，有汁流出時改為大火翻炒。

7、當炒到西紅柿的塊狀變軟了的時候，加鹽，加醋，也可以少放點白糖。

8、把炒好雞蛋倒進鍋裡面，來回翻炒幾下，讓雞蛋能夠充分的吸收西紅柿的汁液。

9、雞蛋吸收西紅柿汁液飽和時，加少量的蔥花，然後就可以出鍋了。