芋丸子怎麼煮好吃
1、原料
芋頭、粘米粉、糯米粉、香蔥、鹽、辣椒粉、五香粉。
2、做法步驟
第1步、煮熟的芋頭260克。
第2步、把芋頭壓成泥,加適量香蔥,粘米粉100克,糯米粉50克,辣椒粉2克,五香粉0.5克,鹽2.5克。
第3步、加適量水,揉成光滑的麵糰。
第4步、再搓成均勻的小圓球。
第5步、油多些更好炸,中火放丸子炸。
第6步、炸兩面金黃。
、芋艿(小芋頭)洗乾淨放入鍋裡煮熟。
2、紅薯粉倒入清水裡攪拌均勻待用。
3、蒸熟的芋艿去皮,用擀麵杖成細膩的芋頭泥。
4、分多次少量加入紅薯粉漿,攪拌成細膩的糊狀。
5、加入蔥花和適量的鹽。
6、再次充分攪拌均勻。
7、鍋里加入適量水開,用虎口擠入一個個芋頭丸子。
8、大火煮至芋頭丸子浮起來即可。
9、出鍋裝盤
做法】
1、準備需要的所有材料。芋頭洗乾淨後削掉外皮,切成片或塊,放進蒸鍋裡蒸15分鐘。也可以把芋頭洗淨後直接放進水裡煮20分鐘,再剝掉外皮。用筷子扎一下芋頭,能輕鬆扎透時就可以出鍋了,用工具趁熱壓成芋泥,放一旁備用。
2、準備一塊豬肉,瘦肉或五花肉都可以,用絞肉機絞成肉泥,或是用刀剁碎,儘量碎一些。香蔥切成蔥花,生薑切成薑末,香菜摘洗乾淨後切末。
3、把肉餡倒入芋泥中,比例是1:1,口感最佳。加入適量食鹽、雞精、白糖、白胡椒粉,用筷子持續攪拌5分鐘,讓肉餡和芋泥充分混合。
4、加入適量澱粉,再次用筷子攪拌,並挑起肉餡摔打,增加肉餡的筋道。澱粉的黏性很強,可以讓餡料輕鬆成團,但不要放太多,不然口感會發幹
5、鍋裡倒入一些清水,大火煮開後轉小火,藉助勺子把調好的餡料製成丸子,舀一勺餡兒,放在手心搓成丸子,放入鍋中。丸子下鍋時水溫一定要保持在100℃左右,這樣丸子才能快速成型,不易散開。
6、芋頭丸子煮10分鐘,當所有的丸子都漂起來,就煮熟了。加入食鹽、雞精,撒上香菜末,淋入一些食用油,即可盛出食用,爽滑Q彈
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