豆豉鯪魚油麥菜怎麼做
調料:鹽、味精、白糖、香油、料酒、醬油、生粉
製作步驟
1、將油麥菜洗淨後切成段、大蒜切末備用
2、坐鍋點火倒油,將油麥菜放入爆炒至顏色翠綠,調入少許鹽、味精、白糖出鍋裝盤
3、鍋中再加少許油,下蒜末煸香後放入豆豉鯪魚,加料酒、少許清水、味精、白糖、醬油調味,出鍋前勾芡淋香油,澆在油麥菜中即可
原料:油麥菜500克、甘竹牌豆豉鯪魚半罐、蒜頭3瓣。調料:鹽適量、白糖半個湯匙。做法:
1、油麥菜洗乾淨控幹水分,切成兩段(為了照顧鈞鈞吃才切短的,如果是大人吃的話,我們就不用切的)2、蒜頭拍扁,取一半的罐頭鯪魚3、不用另外放油,就取罐頭鯪魚裡面的油就可以,熱油鍋,爆香蒜頭4、爆香蒜頭後,倒進油麥菜,一定要大火,不然會出水的
5、油麥菜炒至軟身後,撥到旁邊,中間放入豆豉鯪魚,繼續爆炒,邊炒邊用鍋鏟把鯪魚弄成小塊
6、放進白糖,加少量鹽,因為豆豉鯪魚本身有鹹味,可以裝碟啦經驗分享:1、油麥菜有輕微的苦味,一般煮油麥菜的時候都應該放少量白糖來調味
2、青菜洗乾淨後,一定要瀝乾水分再炒,炒菜一定要大火,如果火力不夠菜就會出水
3、豆豉鯪魚本身有鹹味,放鹽一定不要放多,可以分次放,先放少點,嘗過味後不夠再放
4、炒油麥菜、生菜等等容易熟的青菜,一般不用蓋鍋蓋,免得青菜變黃。
豆豉鯪魚油麥菜做法
1、材料準備,一罐罐頭,青菜洗淨,辣椒洗淨,蒜瓣兩個
2、把菜切好後,坐鍋點火,待油六成熱後放蒜、幹辣椒慢慢煸出香味.
3、加入油麥菜大火爆炒,當菜開始出水癟下去加鹽先調好油麥菜的味,放入豆豉鯪魚一同翻炒勻.
4、最後放雞精增鮮起鍋即可.(一般罐頭裡豆豉鯪魚已很鮮,雞精可以免放)
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