怎樣做烤麥包

高筋麵粉 (200克)

黑麥 (50克)

酵母粉 4克

燕麥片 少許

芝麻 少許

鹽 6克

白糖 15克

水 154克

將高粉、黑麥粉、糖混合，加入溫水拌勻成團，加蓋，鬆弛10分鐘。攤開，均勻的撒上乾酵母，用力揉，揉至擴充套件階段

一次發酵後，排氣，擀成橢圓形，從上而下捲成橄欖狀，鬆弛15分鐘。

接縫朝下，擀開，擀成橢圓狀，從裡而外捲成橄欖狀，表面噴水，蘸上混合的雜糧，進行二次發酵。

預熱烤箱200度，在麵糰上劃一刀，25分鐘左右