鹽醃姜水為什麼要倒掉
刮完皮的生薑用鹽醃製一個晚上,醃製後的生薑會有很多薑汁流出來,我們要將這些薑汁倒掉,用鹽醃製下生薑吃起來不容易上火(在我們當地還有一個醃製生薑的方法,不止用到鹽,還用到酒糟,酒糟醃過的生薑香氣更濃郁)
醃製方法
首先將準備好的生薑清洗乾淨後晾乾水分,再將它去皮切成薄片,放入盆中,加入適量的食用鹽,使得生薑醃製出水分,倒掉水分。再將醃製過後的生薑泡在涼白開中,浸泡約為3個小時左右,再倒掉水分後晾乾水分備用。起鍋倒水,待水煮沸後放入適量的冰糖和白醋小火慢慢熬製,等冰糖充分的融化後放涼就形成了我們需要的糖醋汁。把晾乾水分的薑片,放入乾淨的玻璃容器中,倒入晾涼的糖醋汁,糖醋汁的量剛剛莫過薑片為宜,醃製約10天即可使用
是因為鹽他醃過的東西 它會形成一種硝酸銨 ,這種東西我們人體實用的話 會對身體有損害 ,他會損害我們人體的內臟和器官 ,所以一般用鹽醃製過任何的東西 他都需要將裡面的水給倒掉 ,而且沿這種東西它具有很強的腐蝕性 ,可以腐蝕菜品裡面的有害物質 
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