白菜煎豆腐家常做法
用料
老豆腐 100g
大白菜葉 6片
蔥 1根
薑絲 5g
蒜瓣 3瓣
香菜 2根
八角 1個
老抽 1/4勺
生抽 1/2勺
食鹽 適量
芝麻香油 少許
白菜煎豆腐的做法步驟
步驟 1
老豆腐切塊,厚度大概半公分,不要太厚,太厚不容易入味
步驟 2
開中小火煎至兩面金黃,不要煎太老,不然口感太乾太硬
步驟 3
準備蔥花,蒜末,薑絲,八角,香菜碎
步驟 4
大火熱鍋熱油,下姜蒜八角
步驟 5
爆香後放入白菜翻炒,加入半分的鹽
步驟 6
半分鐘後加入豆腐 加入剩餘的鹽,翻炒一分鐘後,轉中小火蓋蓋子燜燉
步驟 7
燜燉兩分鐘撒入蔥花,翻拌一下繼續蓋蓋子燜燉
步驟 8
四五分鐘後,加入老抽,翻拌一下,繼續蓋蓋子燜燉。因為白菜含水量高,會有很多水滲出,所以燜燉中不用另外再加水
步驟 9
一分半到兩分鐘後,加入生抽,香菜碎,和幾滴芝麻香油,轉大火收汁出鍋
步驟 10
這道菜很適合冬季吃,白菜應季新鮮,氣溫低豆腐也容易儲存。
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