寶寶醬油裡為什麼有食用酒精

寶寶醬油中添加了食用酒精，一般是為了防腐，這一點大家也要注意哦。雖然很多兒童醬油都標榜自己是低鹽低鈉，但還是要看營養成分表中鈉的含量。根據國標規定鈉含量達到小於等於12mg/10ml（g）時，才能算是低鈉或低鹽醬油。我們挑選時可以留意商家有無標示。

寶寶醬油裡為什麼有食用酒精

製作寶寶醬油時新增適量的食用酒精，是為了增加醬油的醇香和防腐，還可以提高醬油的揮發性。可以使不同型別的香味互相增益，酒精可以防腐，新增酒精可延長醬油的保質期，但是新增的量要很少，量多了酒味很濃，影響醬油的口感。事實上，基本上所有的醬油都含有適量的酒精。