處理蝦頭時蝦黃流出來了

處理不當。

只剪去三分之一的頭部。

你可以從後面把龍蝦的中間部分擠回去，用剪刀剪下大約2釐米的龍蝦頭，在龍蝦頭的頂部露出一個洞。你只要用剪刀尖挑出裡面的胃袋，用一點水打一下就夠了。

有些龍蝦的腦殼有美味的“黃”，所以在清洗時，可以用剪刀將其從頭部向上剪至斜下方45度左右，然後取出胃囊時保留“黃”。最後，用清水仔細清洗。