醃梭魚的做法

材料：梭魚一條、豆瓣醬、蔥段、薑片、料酒、鹽、紅燒汁、幹辣椒各適量。

做法

1、梭魚清理乾淨，洗淨後切段，在裡外均勻的抹上一層料酒一層薄鹽，醃15分鐘左右。

2、熱鍋上油，油熱後下梭魚，小火慢煎。

3、梭魚煎至金黃時起鍋備用。

4、鍋中餘油下蔥薑末煸香。倒入豆瓣醬炒至出紅油。

5、加1小碗清水，放入煎好的梭魚、少到點紅燒醬油，放幾個幹辣椒。燒開後轉小火。

6、煮至湯汁濃稠後，大火收汁，即可。

把魚從背上破開，去內臟，去頭，切成兩大半後在內外均勻抹上鹽，(按每斤10魚3兩鹽的比例)。入器後放三天，翻一翻，再放三天，就可掛出去了。不要晾得時間過久，否則吃的時候累牙。

若是沒有洗過的魚，在掛之前可抹一層老抽醬油，既防灰塵，顏色也好看。