鯊魚醃的做法

鹽醃製的鯊魚肉，可以用來做紅燒，或者清燉、蒸。分別說明一下做法:

一、紅燒鯊魚

主料:鯊魚配料香菇、竹筍調料鹽、味精、醬油、糖、料酒、蔥、姜、蒜、花生油、香油、澱粉做法

1、鯊魚處理乾淨，切塊。

2、蔥姜爆鍋，加醬油炒香，加湯及主、配料。

3、調味，中火燒開，慢火燒透入味。

4、急火收汁，勾芡即成。

二、清燉鯊魚

主料:鯊魚配料五花肉調料鹽、味精、醋、胡椒粉、蔥、姜、花生油、香菜、香油、上湯

做法

1、鯊魚處理乾淨，刃段。

2、蔥姜爆鍋，炒香五花肉，放魚，加湯。

3、中火燒開，慢火燉熟。

4、加胡椒粉、香菜即可。

1/3鯊魚洗淨蒸熟，為了簡單省事，用電飯鍋蒸的.2/3蒸好的鯊魚移到鍋中準備煙燻.煙燻的標準動作，鍋中鋪上一張錫箔紙，放上糖跟麵粉，比例為1:1，擺上架子，放上鯊魚，蓋上鍋蓋，開大火，煙燻的時間~冒煙後30秒熄火，開蓋..3/3成品~放涼後再切喔，不然刀口就會跟心急的