潮汕滷膏蟹配料
配料有:螃蟹4個、糟滷汁150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖30克、八角2個、桂皮1段、香葉4片、花椒3克、幹辣椒6個、鹽適量、美極鮮味汁20克、薄鹽生抽30克、姜1段、蔥1棵、蒜瓣2個、香菜1棵。
2、把螃蟹用水洗淨。
3、放入蒸籠裡上火蒸15分鐘
4、蒸好的螃蟹冷卻。
5、鍋中放入適量清水,加入八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、姜、蒜、蔥、冰糖煮沸後浸泡一會。
6、加入生抽和鮮味汁、花雕酒、糟滷汁、鹽。
7、再次煮沸關火,加入切小的香菜自然冷卻。
8、冷卻後加入高度白酒。
9、把冷卻的糟滷醉汁倒入鍋中,一定要把螃蟹浸沒。
10、加蓋放入冰箱冷藏,浸泡24小時後就可以享用了。
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