上海薺菜豆腐羹做法

主料

薺菜適量

豆腐適量

豬肉末適量

輔料

鹽適量

生抽適量

料酒適量

白胡椒粉適量

芝麻油適量

姜適量

1. 薺菜摘掉老葉黃葉清洗乾淨，並去掉根部。

2. 煮鍋燒熱水將薺菜焯水，水中滴幾滴植物油。

3. 焯過水的薺菜馬上過涼水。

4. 攥幹水分切碎。

5. 豆腐切丁。

6. 準備少量豬肉末。

7. 炒鍋燒熱加入少許植物油，下入豬肉末、薑末煸炒至豬肉末變色，下入少許生抽煸炒均勻。

8. 加入部分高湯和清水、料酒，大火燒開。

9. 下入豆腐丁、適量鹽煮2分鐘左右。

10. 淋入水澱粉勾芡。

11. 最後下入薺菜碎關火。

12. 盛出後撒白胡椒粉和少許芝麻油。

準備實材，把薺菜操水切沫，豆腐同樣切成小塊操水去味，肉切成沫，放油先炒肉沫接著放豆腐最後放薺菜，稍微加一點點水，燒開放入調料，最後淋上澱粉水出鍋豆腐羮做好了