薺薺菜的做法

1、薺菜摘乾淨後多清洗幾遍，然後切碎。

2、取一把花生米放到蒜臼子裡搗碎，蔥切蔥花備用。

3、起鍋加油，油溫5成熱時先倒入花生碎，炒香後再放入蔥花，繼續炒出蔥香味後倒入薺菜，翻炒均勻後倒入清水，開大火加熱燒開。

4、取一個雞蛋磕入碗中，打散備用。

5、開鍋後，先倒入少許水澱粉勾芡，勾芡可以使薺菜湯汁透明不渾濁，然後繼續燒開後淋入蛋液，一邊倒一邊攪拌，待蛋液凝固成漂亮的蛋花後再加入1匙鹽調味，然後淋入少許香油，即可關火出鍋

一，最常見的也是最原始的做法：薺菜湯。把薺菜去根洗淨，勺內入油，蔥薑蒜爆鍋，熗湯入鹽，入薺菜'，入雞精燉十分鐘左右即可。也可加些土豆條。

二，包餃子，其做法和正常家庭包餃子的程式相同。

三，薺菜豬肉丸子湯，其做法是，將豬裡脊肉剁餡入姜蔥，鹽，澱粉，花椒水挍勻。勺內入油，蔥薑蒜爆鍋，熗湯，豬肉丸子約五分鐘後待丸子漂起後，將洗淨的薺菜入鍋，入生抽，鹽，胡椒粉三分鐘，出鍋。