酸薺菜的做法和配方

材料：薺菜1000g，鹽50g，海鮮醬油、白醋和糖精、涼白開水適量，八角 、辣椒、蔥花少許

步驟：

1、首先要把大棵的芥菜去掉黃葉後，用清水清洗乾淨後用菜刀切成均等的四份，也可以選擇不切，然後放到通風的地方涼幹後找來盤子裝起來。

2、用鍋子煮適量的開水，然後加入適量的食鹽 海鮮醬油白醋和糖精，製成混合調味汁，加入後要攪拌均勻後放涼。

3、用罈子把涼乾的芥菜裝起來，然後往罈子裡面加入已經制成的調味汁，然後再加入準備好的八角 辣椒的蔥花，輕輕搖動罈子片刻。

4、把罈子密封好，放到陰涼的地方，然後每過三四天左右觀察一下罈子水槽裡面的水是否足夠，如果不夠就是馬上新增。

5、醃製半個月後原汁原味的芥菜酸菜就製成了，可以拿出來用水洗乾淨後食用，也可以做配菜做成其它菜式。

1、準備材料。將薺菜用開水綽燙一下撈出攥幹水分

2、薺菜切碎，冬筍豆腐切丁

3、炒鍋裡熱油，放入薑片炒香後加入豬肉末煸炒至斷生

4、再放入冬筍丁煸炒一分鐘左右

5、加入切碎的薺菜翻炒均勻

6、加入適量水

7、水開後加入豆腐丁

8、煮沸後倒入水澱粉，待湯汁粘稠後再倒入打散的蛋液攪拌均勻（這步漏拍了）

9、煮開後撒入蔥花調少許鹽和麻油即可