綿羊肉的最佳吃法

原料: 冬瓜250克、羊肉200克、香菜25克。 香油1小勺、精鹽1/2小勺、胡椒粉、味精各1/3小勺、蔥、姜塊少許。

特色: 湯色醇白，清鮮味美。

做法: 1、羊肉切成小塊，下沸水中焯燙透，撈出洗淨：冬瓜去皮、瓤洗淨，切成“象眼塊”，下沸水焯燙透，撈出瀝淨水分香菜擇洗淨，切末備用。

2、湯鍋上火燒開，下入羊肉、蔥、姜、精鹽，燉至八成熟時，再放入冬瓜，燉至熟爛時，將蔥、姜塊揀出不要，加味精，撒胡椒粉、香菜末，淋香油，出鍋裝缽即可。小貼士： 燉制時先用旺火燒開，再轉小火慢燉，這樣原料熟爛，湯汁醇濃，味道鮮美。

1、材料：綿羊肉650克、料酒2勺、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽各適量。

2、把綿羊肉浸泡在涼水中兩小時，用清水將羊肉清洗乾淨，切成小塊。

4、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。

5、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。

6、接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。

7、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。

8、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽即可。

9、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。

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