魚扣的製作方法和配料

用料  魚扣 250克 姜 5片 洋蔥 半個 辣椒 2個 蔥 1根 生抽 3勺 蠔油 2勺 料酒 1勺 鹽 小半勺 白糖 1勺 蒜 5片 

魚扣的做法  

魚扣剪開洗淨，加料酒、醬油、薑片醃味15分鐘去腥（醃味的話多點料酒也沒事的，因為後面要洗掉，可以加點生粉一起醃）

醃味15分鐘後沖水洗淨，燒開水放進去焯30秒立馬撈起

切洋蔥半個、辣椒2個、薑片5片、蒜4-5瓣、蔥備用

熱鍋放油燒熱放蒜姜爆熱再放洋蔥辣椒蔥進去炒均勻後把魚扣放進去翻炒幾下加醬油、蠔油、鹽翻炒加點料酒不要加水，調中火蓋住1分鐘加點糖調味翻炒10秒左右就可以起鍋了。

小貼士

注意事項

魚扣腥氣較重，所以事先醃製、焯水工序必不可少。

1、用料：魚扣300克、青椒4個、紅椒1個、洋蔥1個、姜幾片、蒜頭3瓣、油適量、醬油適量、蠔油適量、料酒適量、鹽適量、糖適量。

2、準備好食材，洗淨切好待用。

3、魚扣洗淨，用鹽和料酒醃十五分鐘左右，再用沸水焯一下，撈起濾去水分。

4、鍋內盛油燒至7成熱，下姜.蒜和魚扣爆斷生盛起待用。

5、鍋內盛油少許燒熱，下青.紅椒.洋蔥爆炒至九成熟，再投入魚扣，鹽，糖，醬油，蠔油快速翻炒片刻即可起鍋裝盤。