歐包烤出來很硬是怎麼回事
1、麵糰太硬了
用烤箱烤麵包的時候,也要把握好麵糰的軟硬度,麵糰必須比正常的麵糰柔軟。麵糰越柔軟,水分含量越高,麵包的質地就越鬆軟。如果麵糰很硬的話,烤出來的麵包就會很乾,麵包的質地就會非常硬。
2、麵糰沒有揉出手套膜
如果你想要麵包蓬鬆香軟不變硬,你應該在揉麵時將麵糰揉出手套膜,這是讓麵包蓬鬆香軟不變硬的關鍵。
3、麵糰發酵環境太乾燥或者沒有密封發酵
麵糰在進行發酵的時候,一定要用保鮮膜或者其他工具進行密封,這樣可以防止麵糰裡面的水分流失,烤出來的麵包不會很乾很硬。如果麵糰發酵的環境很乾燥的話,同樣也會讓麵糰的水分過快流失,麵糰會變幹變硬,烤出來的麵包吃起來也會很硬。
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