蒜苗炒牛肚絲最正宗的做法
食材清單
滷牛肚(半熟) 2塊(約200克) 、 蒜苗 400克 、 薑片 3片 、 鹽 1勺 、 雞精 1勺 、 老抽 2/1勺 、 油 2湯匙
烹飪步驟
步驟1/13
新鮮蒜苗
步驟2/13
掐成4釐米左右的小段,洗淨
步驟3/13
裝盤備用
步驟4/13
滷牛肚,2塊
步驟5/13
切成絲,薑片3片備用
步驟6/13
食材集合
步驟7/13
鍋燒熱放油,放入薑片爆香
步驟8/13
加入蒜苗
步驟9/13
翻炒均勻受熱
步驟10/13
待蒜苗變色變軟,加入牛肚絲翻炒
步驟11/13
加入所有調料翻炒
步驟12/13
加點水,潤色一下,起鍋
最後一步
盛出食用
先將牛肉洗淨煮熟切絲,蒜苗洗淨切段,姜蒜切抹,鍋裡放油六成下姜蒜抹牛肚絲翻炒,然後放泡椒泡姜豆瓣翻炒,放鹽雞精調味出鍋即可
做法:蒜苗洗乾淨,切去頭,根的地方用刀拍一拍,然後切段。
鍋熱,油微熱,放薑片,幾個幹辣椒段爆一下,然後倒入洗過的牛肚。
加入料酒,醬油,煸炒一分鐘。倒入洗過的蒜苗段大火翻炒,一定要把蒜苗裡的水瀝乾。加鹽繼續大火翻炒2分鐘,加點雞精就可以出鍋了。
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