魚腥草餃子餡的做法
魚腥草餃子餡的具體做法
食材
(主料)魚腥草克250
(主料)雞蛋一個
(主料)腿肉750
(主料)胡羅卜一個
(主料)鹽,生抽,雞精,香油,適量
步驟
1.
初試者,可以把魚腥草清洗後晾乾一些水份,可以降低魚腥的味道。喜歡吃的不用,新鮮的就可以了。
2.
魚腥草剁碎。
3.
我是用絞肉機打的,粗細比較均勻。當然也可以用刀剁碎。我是絞得比較碎。胡蘿蔔也可以切碎或者跟魚腥草一起絞碎。
4.
家裡有閒置的肉皮。指的是少量的。切勿多放。進鍋燒爛,然後剁碎。一定要很碎,肉皮一定要燒爛,我加的家這一個步驟是因為我不喜歡吃肥肉,肉皮本身膠原蛋白比較豐富。放進水餃餡裡也比較嫩滑。
5.
我買的腿肉太瘦。其實腿肉肥點做肉餡味道更佳。
6.
把腿肉放進絞肉機裡絞碎,那也可以用刀剁碎。
7.
肉皮可以用刀剁碎。我燒得不夠爛所以用絞肉機,特別強調肉皮一定要燒爛。否則才會影響口感。
8.
剁碎後的腿肉和肉皮混合均勻。
9.
加上生抽,香油,雞精等,也可以加一些海鮮粉或排骨粉,不加也可以。
10.
在臨包餃子前最後才加雞蛋,這樣可以增加鮮味和蛋香味,喜歡吃雞蛋的可多加一個。完工了!聞著味道好香啊!
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