怎樣做好吃的巴沙魚柳

用料

黑胡椒 少許、鹽 適量、薑絲 少許、澱粉 30克、料酒 兩小勺、雞蛋 一個、橙汁或檸檬汁 兩小勺、巴沙魚柳 250克、白芝麻 適量、麵包糠 50克

做法步驟

步驟 1

巴沙魚柳解凍後用廚房紙吸乾水分，一定要吸乾，不然下鍋炸的時候油會濺出來！

步驟 2

魚柳切成塊加入黑胡椒、鹽、薑絲、橙汁或檸檬汁以及料酒醃製半小時以上。

步驟 3

將雞蛋打入醃製好的魚柳，並將澱粉灑入。

步驟 4

戴上一次性手套將魚柳攪拌均勻。

步驟 5

將魚柳放入密封保鮮袋，加入麵包糠、白芝麻，拉上密封條，用力晃動袋子直到魚柳均勻裹上面包糠和白芝麻。

步驟 6

裹好麵包糠的魚柳下油鍋炸3分鐘左右，撈出控油後再放入鍋中高溫復炸兩分鐘，這樣會更加酥脆可口！

1、冷凍巴沙魚柳解凍後洗淨，用廚房紙拭乾水分，改刀切成片，加入適量料酒、薑片、鹽、生粉醃製十分鐘。

2、醃魚期間，老薑、大蒜、大蔥切成粒，幹辣椒切段兒，青椒切塊備用。

3、熱鍋下油，油溫6、7成熱時下醃製好的魚片，晃動炒鍋使魚片均勻受熱（別用鍋鏟，以免弄碎魚片），待魚片斷生後濾油剷出備用。

4、就著鍋裡的熱油，放入蔥薑蒜粒、豆瓣醬、八角、幹辣椒段、乾花椒炒香，放入青椒塊煸炒。

5、然後青椒斷生後倒入之前炒熟的魚片，加入生抽、老抽、白糖煸炒均勻，最後關火放一點雞精，炒勻起鍋。