海蜇為什麼要放醋

孩子為什麼要放醋

海蜇是海洋裡的軟體生物。海蜇最適合做的菜是涼拌菜。所以海蜇要去腥就必須要放醋。當然在南通地區不放醋，也有放少許高度白酒的。放醋也好放白酒也好，其目的就要去掉的腥味。 當然涼拌海蜇放醋還有一個目的就是提高他的鮮美的口味。

鮮海蜇除了含有毒素，還常常會帶有一種叫做“副溶血性弧菌”的細菌，這種細菌在要淡水浸泡兩天以上，然後再用醋浸泡5分鐘以上才能被完全殺死。

海蜇的身體內含有一種對人體健康有害的毒素，這種毒素必須經過一系列的處理後才能完全清除。

如果只是將鮮海蜇經過簡單的浸泡處理就食用，這種毒素是不可能完全去除的，雖然做出的涼拌海蜇口感很好，在少量食用的情況下也沒有什麼不良反應，但吃多了就會表現出中毒症狀。

但新鮮海蜇吃不得，必須用食鹽、醋醃製，浸漬去毒濾去水分，方可食用，否則會引起“海蜇中毒”，出現腹瀉、嘔吐等症狀。

附在海蜇上的副溶血性孤菌對酸最敏感，因此涼拌海蜇要首先放在淡水裡，將海蜇泡上兩天在吃前切好後再用醋浸泡5分鐘以上，這樣就可以全部殺死孤菌。此時，您就可以大膽放心地吃涼拌海蜇了。