吃海鮮為什麼要沾醋，海鮮沾醋的4大益處

醋是常見的調味料，有些菜就必須要放點醋，才能更美味。那麼，吃海鮮為什麼要沾醋？

吃海鮮為什麼要沾醋

1、殺菌的作用

吃海鮮沾醋主要是殺菌的作用。涼拌菜及海鮮菜餚為了食用安全最好是蘸醋或和蒜一起食用，主要目的是為了殺菌。海鮮類食品中富含蛋白質，是大腸桿菌等細菌衍生的溫床，吃時一定要加熱，副溶血性弧菌也有其自身的弱點。它喜歡鹽卻怕酸，在pH值小於6的環境中就會死亡。所以，我們在吃海產品尤其是新鮮海產品時，蘸上點食用醋，將海產品放在醋裡1分鐘，副溶血性弧菌就會被殺死。醋有很強的殺菌效果，能殺死葡萄球菌、大腸桿菌等。

2、中和海鮮的寒性

海鮮多屬寒涼,特別是體虛的人吃了不太好,所以我們吃蝦蟹之類,蘸點姜醋,不僅美味,而且姜醋屬熱,也正好中和了海鮮的寒涼特性。所以，想中和海鮮寒性，單純的醋不行，最好配上生薑、大蒜等溫性的調味品，食用對身體比較好。

3、味道更好吃

還有，醋作為調味品，可改變菜的性質和味道，使人感到更好吃，如做魚，可以軟體魚刺，使魚腥味變小，使香味掩蓋住腥味。

4、促進消化和吸收

醋味能刺激鼻子和口腔粘膜的感受器，經神經反饋給消化系統和全身，能增加食慾並幫助消化。醋還可直接作用到食物，使蛋白質和脂肪的肽鏈變短、分子變小，更容易吸收。所以，吃海鮮沾醋也有利於海鮮的消化和吸收。

夏季吃海鮮需警惕患上腸道疾病

夏季海鮮格外吃香，可以大飽口福。但是，好吃的海鮮也會帶來麻煩，其中怕患上腸道疾病就是部分消費者擔心的問題。赤貝、牡蠣、海紅、泥螺等海產品，都生活在淺海灣泥沙質海底，主要依靠海水的有機物質生存，細菌、病毒和藻類毒素容易在其消化腺內濃縮聚集。約40%的海產品中帶有副溶血性弧菌，如墨魚、海魚、海蝦、海蟹、海蜇等，當人們吃了被細菌、病毒等汙染的海產品後，很容易患上腸道疾病。

吃海鮮用什麼醋

紅醋和原味醋都可以的。醋有很多種，有米醋、香醋、白醋、麩醋、酒醋等。醋是用糧食等物發酵製做。我國河南、山西、浙江、江蘇及西北各省幾乎都生產醋。

這幾樣菜最好要放醋

1、脆爽的蔬菜

炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋，能讓菜餚脆嫩爽口。因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁，使其保持堅挺。但在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時不要放醋。

2、紫紅色的蔬菜

涼拌心裡美蘿卜、炒紫甘藍的時候，放點醋能使菜餚的顏色更加紅亮鮮豔。因為這種紫紅色的菜餚富含花青素，而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。

3、含鈣多的排骨類葷菜

動物的骨頭裡含有豐富的鈣質，這些鈣主要以炭化鈣的形式存在，在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利於人體吸收。

4、膠原蛋白多的蹄或皮

動物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白，是女性喜愛的養顏菜。可是，膠原蛋白需要長時間的熬燉才能溶出。如果在煮的時候加點醋，能促使膠原蛋白分解出來。

醋的營養價值及功效

1、開胃：刺激胃酸分泌，健脾開胃，促進食慾；

2、抑菌：在飲食中加點醋，既可抑制細菌生長，又可提升食物風味；

3、提神：高溫天氣容易疲勞、休息不好，醋可將導致疲勞的乳酸氧化代謝；

4、降壓：所含礦物質鉀能排出體內過剩的鈉，預防高血壓、動脈硬化等；

5、美容：促使人體的酸鹼平衡，美容養顏，加入花果、蜂蜜等，效果更好。