江米怎麼做的又粘又糯

準備食材：

糯米（江米）、紅棗、水

製作步驟：

糯米洗淨，加涼水泡八小時以上，再電飯煲中鋪一層泡好的糯米，大概1cm左右

紅棗洗淨，用溫水泡一下，在米上均勻的鋪一層紅棗。

把剩下的米鋪在紅棗上面，壓實。取一個小杯子裝上水圈，轉著圈的，均勻地緩緩地將水倒入鍋中（千萬要慢點倒入水，否則早會全部飄起），直到水和米持平（水不用沒過米持平就可以，米泡了八小時，已經吸足了水分）。啟動電飯煲。

5、煮飯結束後，開啟鍋蓋兒，用刮板和勺子將糯米飯按壓緊實。

6、重新蓋上鍋蓋兒保溫兩小時後斷電，等切糕溫涼後用飯鏟沿鍋邊翹一圈，把切糕倒扣在面板上，切開即可食用。

江米怎麼做才會又粘又糯

做好兩步就可以首席就是泡。江米需要泡軟。很多人都貪圖省事用熱水泡江米，這種方法雖然能讓泡糯米的時間變短了，但是也降低了江米的粘性。所以一定要用冷水泡，這可以加強江米的筋性，讓它變得更粘。

然後就是蒸的時候要用大火，這樣江米熟的快可以最大程度的保留粘性。

1）糯米泡好之後取一個耐高溫的容器，裡面一定要鋪上一層油紙防粘，容器底部擺上一些泡好切成兩半兒的紅棗，鋪好之後上面再鋪一層糯米，把糯米壓實，然後放一層紅糖，再繼續放其他果乾或者堅果，每放一層都要鋪一層糯米並且壓緊實，這樣最後出來的形狀緊緻又漂亮不容易散落，把所有的工作都做好之後再容器裡倒入適量的清水，清水需要沒過糯米一個指甲蓋的距離。

糯米蒸熟之後會膨脹，所以添到容器的8分滿就可以了。

最底部的紅棗擺放一定要反著放，這樣倒扣過來成品會非常漂亮。

2）準備一口大鍋，鍋裡多放一些涼水，水量一定要夠，糯米直接上鍋蒸最少1.5個小時，或者直接放入高壓鍋，當然也是要在保證水量的前提下，燒開之後壓上1個小時，就可以了。