松花江無鱗鯉魚的做法

1、松花鯉魚肉切花刀，用一勺料酒、一勺食鹽、少許蔥、少許薑絲、蛋清用手抓勻，醃製20分鐘，醃製入味2、醃製好的魚肉瀝乾水分，表面裹上一層薄薄的澱粉，澱粉輕輕甩一些，去掉多餘的的澱粉。

3、鍋下油燒熱，待油溫有8成熱的時候，把魚肉放入熱油裡炸約40秒左右，即撈出。拿個乾淨的盤子，用芹菜葉子擋在底部裝飾，魚皮放在芹菜葉上面備4、調醬汁，醋1勺、番茄醬2勺、白糖2勺、清水4勺、一勺澱粉調成汁、醬汁倒入鍋里加熱，淋在魚片是即可用

鮮魚肉洗淨，切成長5釐米、寬1.2釐米的條形

用薑片、蔥節、鹽、料酒、胡椒粉拌勻醃漬碼味

豆鼓剁細粒，蔥切成長約3釐米的節，蒜切成圓片

熱鍋，下素油燒至約200℃，放入魚條，炸至呈金黃色時撈起

倒去鍋內油，另放少量乾淨素油燒熱

下豆鼓炒幹水分，下蔥節、蒜片稍炒，倒入魚條

加料酒、鹽、醬油、鮮湯、胡椒粉炒勻略燒

改用小火收至汁濃將干時，加入香油，起鍋裝盤晾涼

食用時，將魚條擺在盤內，去掉蔥、蒜，原汁淋在魚上即成。