椰汁發糕的做法

用料：水200ml，牛奶100ml，椰漿10ml，白砂糖100ml，澄面25克，慄粉25克

步驟：

1、用清水將慄粉，澄面調開將牛奶，椰汁白砂糖放入鍋內倒入慄粉糊一起攪拌均勻。

2、開小火加熱用順時針方向不停的攪拌看到粉漿變稠時快手攪拌均勻。

3、粉漿開始起泡滾開即可熄火把煮好的糊倒入模具或盒子裡待涼透放入冰箱冷藏30分鐘即可。

1、原料：椰汁1杯、鮮奶1杯、水1杯、糖5克、魚膠粉1克、蛋白4只

2、燒滾水1杯， 加入砂糖煮溶，離火，拌入魚膠粉， 攪至完全溶透，入椰汁及鮮奶拌勻， 放雪櫃內， 雪至呈半固體狀 (勿使凝固)將蛋白置深碗內， 打至企身， 逐少注入魚膠奶液。

3、用中速邊打邊加至與白完全混合為止 (放冰塊上打可加速凝固)、迅速倒入糕盆內， 雪至凝固， 取出後即可切件。