宜城酒席酥藕最正宗的做法

①藕棒洗淨去兩頭，檢查孔內是否乾淨，切片，厚約17.5px左右。切成塊也行，隨心情。

②魚頭魚尾洗淨去腮，控水，加入五香粉和鹽醃製15分鐘，油鍋燒熱，油溫稍高點，將魚頭魚尾下鍋急炸一下，變至金黃即可出鍋。

③幹海帶溫水泡開，洗淨，切2*75px左右的塊。

④料酒，白糖，醋，味極鮮，鹽倒在一起，攪拌均勻，白糖紅糖無所謂，喜歡深色的可加入老抽上色，我自己吃沒用，醋和鹽也以個人口味為準，我過年過的口中上火喜歡清淡，所以糖和鹽都加的少。蔥少許切段，姜切薄片，蒜拍扁。

做法：

⑴將切好的藕片鋪在壓力鍋的底部，鋪的儘量密實，不留空隙。

⑵將海帶條撒在藕的上面，均勻鋪開。

⑶將炸好的魚頭魚尾擺在最頂層，壓緊。

⑷將調好的調味汁倒入壓力鍋內，要慢慢的，均勻的倒入，讓調味汁充分接觸到鍋內的各種材料，以便入味。大約一碗多，可適當新增清水，保證加熱時不幹鍋為宜。

壓力鍋開始排氣時算起，加壓20分鐘。我用的電壓力鍋，選的豆蹄筋選項，時間長。

做好後聞到濃郁的魚香味，極像吃過的魚罐頭味，藕片酥軟，酸甜可口，一咬拔絲！

藕洗淨，放進沸水裡煮至變色，撈出，放進冷水裡

煮好的藕切成薄片，中間不要斷開的藕合

把切藕合剩下的邊料藕，剁碎，放入肉餡裡

然後，在肉餡兒裡放入切碎的韭菜，蔥，攪拌均勻

再放入鹽、醬油，攪拌均勻

把肉餡兒填進剛才切好的藕合裡

沾麵糊，炸至表面金黃就可以了

1、 麵粉加入黃油、雞蛋、和適量的水揉成麵糰。麵糰的軟硬和酥皮油的軟硬相當。

2、 把麵糰擀開，酥皮油放在中間。3. 包起酥皮油，擀成大片。

4、 擀成大片後兩邊對摺，再次擀開，兩邊再對摺，一共對摺三次。5. 開好的酥皮切成8釐米寬的長條，刷上少許水，4片疊加起來。

6、 切成1釐米寬的片。

7、 輕輕的擀開，包入豆沙餡。

8、 做成藕的形狀。

9、 海苔剪成條在藕結處扎一下，入油鍋150°C左右炸熟。

10、 炸好的蓮藕酥。