椒鹽羊肝做法

用料

羊肝一斤大蔥兩棵白酒一勺澱粉一勺鹽一勺

做法

1、羊肝一塊，從中間切開，放冷水裡浸泡半個小時。

2、然後切薄片，這時候會有很多血水流出來，切好之後，進冷水過幾遍，繼續浸泡半個小時。

3、羊肝撈出瀝水，用白酒，鹽，醃五分鐘。撒上澱粉，拌勻。大蔥切斜刀段。

4、炒鍋坐火，多放些油，直接下入羊肝和蔥段，大火翻炒一分半到兩分鐘時間。

5、出鍋裝盤即可。

椒鹽羊肝做法

用料：羊肝 400克、鮮姜 1塊、料酒 2勺、幹辣椒 4個、青花椒 30餘粒、生抽 2勺、青花椒鹽 半小勺、鹽 半小勺、白芝麻 2勺、幹辣椒麵 2勺、白糖 半小勺、色拉油 半小碗

做法步驟：

1、先把羊肝切成蠶豆般大小的塊狀。

2、把切好的羊肝放入清水中漂洗幾道。

3、湯鍋中放入適量的清水

4、把漂洗乾淨的羊肝撈出瀝乾水份，放入湯鍋中，再把鮮姜去皮後切片，一同放入。

5、加入料酒

6、加入生抽

7、加入白糖

8、用筷子拌均勻

9、炒鍋中倒入色拉油

10、到入辣椒段

11、放入青花椒

12、把幹辣椒切成段，和青花椒一起放入鍋中。

13、炸至幹辣椒和青花椒微微變色時，倒入處理好的羊肝。

14、翻炒致羊肝微黃表皮變脆時關火。

15、把炸好的羊肝撈出瀝乾油脂，瀝出的油非常香，可用來吃麵條或者是拌冷盤。

16、撒入白芝麻

17、撒入辣椒麵

18、撒入青花椒鹽

19、撒入鹽

20、開火，在鍋底升溫時，用鏟子在鍋中把全部配料翻拌均勻。

21、裝盤 開吃了。

椒鹽羊肝做法

步驟1

羊肝切成薄片，拌入少許生粉，倒入開水鍋裡立刻撈起過涼水待用

步驟2

青椒用白鍋煸炒後裝起

步驟3

鍋裡倒油，炒香胡蘿蔔，倒入大蔥再炒香，倒入羊肝片，下薑絲繼續翻炒，最後加入青椒兜炒，下鹽調味即可。（怕羊羶味的，可用料酒）

烹飪技巧

炒羊肝，滑嫩，比豬肝要好吃得多