牛心牛肝怎麼滷

滷牛肝

滷牛肝的用料

牛肝 500g 料酒 30ml 幹辣椒 4到6根，捏碎 花椒 10顆 香葉 3片，捏碎 大料 1到2個 冰糖 5顆 姜 適量（怕腥味就放點吧） 醬油 60ml 大蒜 一頭（做蒜醬用）

滷牛肝的做法步驟步驟

1，洗淨牛肝，劃十字口，放入清水中泡著。因為這塊肝比較大，泡了大約兩小時三十分鐘。每半小時換一次水。

步驟 2，牛肝比較大的話，分切成兩到三塊，焯水。換個乾淨的鍋，放入香料和冰糖，中火煮至冰糖完全融化，放入牛肝。大火煮開，倒入醬油，小火40分鐘。用筷子捅一下，若無血水，OK。若有，繼續小火煮，每10分鐘再捅一下。

步驟 3，讓牛肝和滷水自然冷卻，放入冰箱一晚。第二天，切片食用。

步驟 4，拍蒜，切碎，倒入一些醬油。蘸著吃咯~

牛心牛肝怎麼滷

1、首先把牛肝牛心洗乾淨，用刀在上面剞上花斜紋，放入開水鍋內，加料酒、大蒜煮10分鐘，再將心肝撈出，用清水洗兩次，晾乾水分備用。

2．把精鹽、醬油、藥料袋和心肝放入清水鍋中，燒沸後，改用慢火煮，待熟後，離開火口，撈出晾涼，即為成品。