乾煸排骨的家常做法孩子愛吃

用料

排骨 約300克、幹辣椒段 一把、花椒 約20粒、波蔻 1-2個、草果 1個、薑片 6-8片、獨蒜 6-7個、料酒 1勺、生抽 1勺、老抽 小半勺、鹽 適量、大蔥 半根、白芝麻 適量、白砂糖 適量

乾煸排骨的做法步驟

步驟 1

排骨解凍，泡血水，瀝乾水分待用。 生薑切片，獨蒜切成兩半，大蔥切段幹辣椒（我用了兩種幹辣椒：小米辣幹辣椒和普通的幹辣椒）掰成段備用。

步驟 2

鍋大火燒乾，放油（比平時炒肉的油多一些）。油燒熱放瀝乾水分的排骨，快速翻炒排骨炒變色，放薑片翻炒，放幹辣椒段、花椒、波蔻、草果翻炒倒入一勺料酒翻炒一會兒倒入一勺生抽、小半勺老抽（上色）、適量食用鹽翻炒一會兒加大蒜翻炒。

步驟 3

翻炒過程中觀察排骨變化，當排骨周圍的肉開始縮小，露出排骨時，調中小火翻炒一會兒，放入大蔥段翻炒，放入一小把芝麻翻炒，放入一小把白砂糖翻炒，起鍋。

第1步.

一鍋冷水，放入兩片薄姜長蔥段三根少許花椒，放入排骨，燒開去泡撈出瀝乾。

第2步.

鍋內放油，不能多，將油在鍋中攤開，下蔥薑蒜少許花椒扁炒出香味兒，下排骨，翻炒，加少許料酒，微黃時下醬油，放入各種喜歡的味道調料，我放的孜然和辣椒，一點點椒鹽。出鍋前再抓把蔥，淋少許香油就可以啦。

主料

排骨2根 土豆2個

輔料

幹辣椒10個 花椒適量 薑絲一小塊 小蔥兩根 蒜適量 老抽一小勺 生抽一小勺 精鹽一小勺

步驟1

把排骨剁小塊洗乾淨

步驟2

土豆切塊泡水裡洗去多餘澱粉，小土豆口味更佳！

步驟3

蔥 姜 蒜 幹辣椒 花椒

步驟4

鍋燒熱後，倒油燒熱放薑絲和排骨

步驟5

放入排骨後，炒一會放入花椒，辣椒中火煸

步驟6

然後放蒜和部分小蔥白

步驟7

放一點老抽提色 然後放入土豆一起炒

步驟8

加一小勺鹽，生抽，炒勻

步驟9

蓋上蓋子 小火煸

步驟10

放入剩餘的小蔥 就可以盛出來了！