餛飩皮容易裂怎麼回事

有可能煮太久了，麵粉的筋度太低會造成餃子、餛飩皮不勁道和破皮的現象，要注意選用高筋麵粉。

新加工的麵粉至少需要放置10天以上，讓麵粉完成後熟期才能用於加工餃子、餛飩皮，否則就會造成餃子、餛飩皮發粘不勁道和破皮的現象。 建議根據每天加工餃子、餛飩皮所需的麵粉量，多購買儲存十天左右的麵粉，這樣就能確保自己使用的麵粉能很好的完成後熟期。

和好的麵糰至少要放置2個小時，讓蛋白質充分吸水形成麵筋，才能用於加工餃子。