小雞嘎嘎香的雞排做法
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把剔下來的雞肉洗乾淨,然後用刀背把雞肉的正反面都拍一拍,把裡面的纖維拍散,這樣醃的時候會更加入味。
3、生薑拍散,小蔥和香菜切成段,和雞肉放在一起,倒入一些料酒去腥, 用手抓勻醃製10分鐘。
4、準備一個小碗,倒入香油,加入孜然、辣椒麵、胡椒粉、食鹽,喜歡吃麻椒的也可以放一點,倒入生抽,攪拌均勻、調成醬汁。
5、10分鐘以後,挑去雞肉上的蔥姜,倒入準備好的醬汁翻拌均勻,讓醬汁均勻裹在雞肉上面,再醃製20分鐘,這樣雞肉更加入味。
6、鍋內燒油,滑好鍋以後,倒出熱油加入涼油,待油溫升至5成熱時,把醃好的雞肉平鋪在鍋中,開小火慢慢煎,經常用筷子翻面讓雞肉均勻受熱。
7、大約煎制七八分鐘,雞肉煎香、表面微焦時夾出來,切成小塊、擺放在盤中美味即成。
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