馮小廚燉母雞的做法

主料：母雞(燉全雞1000克)

調料：白砂糖(25克) 冰糖(30克) 香醋(25克) 鹽(5克) 胡椒粉(2克) 白胡椒(2克) 八角(5克) 桂皮(5克) 花生油(75克)

製作步驟

1、 將仔母雞宰殺洗淨瀝乾，投入七成熱油鍋中炸至定型，撈出控油

2、 八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入紗布袋中，捆紮成香料包

3、 整雞置砧板上，將少許精鹽和冰糖、香料袋包填入雞腹，放燉鍋中，加清水浸沒雞身，再加精鹽、白糖、香醋，小火燉至酥爛，取出香料包，上桌即成。