正宗順德大盤魚的做法王剛

用料

魚 1條

蔥 2根

姜 10片

蒜 10瓣

老抽 適量

香菜 5根

醬油 適量

鹽 少許

料酒 兩瓶蓋

白貝 半斤

番茄 2只

白糖 少許

雨露 適量

做法步驟:

步驟 1

蔥薑蒜香菜洗乾淨切好備用

步驟 2

山坑皖魚開肚不開背，洗乾淨，表面抹少許鹽，番茄切小塊備用

步驟 3

白貝洗乾淨，加入薑片焯水，撈起，白貝要足夠乾淨，煮出來的水很嫩白鮮甜，要用來做煮魚的湯汁

步驟 4

油爆炒配料，加入醬油，老抽，白糖，料酒等，炒成醬汁，倒入白貝湯，煮開，把魚和番茄放進來煮至魚全熟 (有電火鍋爐的就直接轉鍋慢慢燉煮熟)

步驟 5

煮的差不多熟的時候打個醬油生粉芡汁，收汁，加蔥和香菜即可