豬肚煲湯硬的咬不動怎麼回事

有鹽分的存在，豬肚只會越煮越硬。

其次，要用高壓鍋蒸煮豬肚，壓力有利於水分滲透到豬肚的內部，從而讓豬肚迅速吸水膨脹，恢復軟嫩。豬肚放進蒸碗的時候，不宜放太多，因為豬肚變軟嫩的過程就是吸水膨脹的過程，要留下足夠的膨脹空間。