川菜炒雞雜的做法

食材明細

雞腸1副、雞胗1副、雞肝1副、雞心1副、泡姜 1個、泡紅椒 4個、青椒 1個、大蔥 3根、大蒜 5-6瓣、鹽適量、花生油適量、豬油1大勺、花椒5-6粒、豆瓣醬1小勺、雞精少許

川菜爆炒雞雜的做法

1、將雞腸以外的雞雜清洗乾淨，切成薄片

2、雞腸放一小碗，加入一大勺鹽，用力搓洗片刻，用清水清洗乾淨，切成小段

3、將青椒、大蔥、泡椒、泡姜洗淨，大蒜切成薄片，泡姜泡紅椒剁成細末，青椒切細絲，大蔥切節

4、鍋裡放入適量花生油，再舀入一大勺豬油，燒熱

5、將油燒至6成熱，放入花椒炒香，剷出不用，放入一小勺豆瓣醬炒香。再將蒜片，泡姜泡紅椒放入鍋裡，炒出香味

6、放入雞雜大火翻炒

7、翻炒均勻，放入青椒絲翻炒

8、炒至青椒微微變色，放入大蔥翻炒，放入少許雞精，翻勻起鍋裝盤