燒烤魚怎麼醃製方法

需要準備蔥白，老薑片，孜然粉，胡椒粉，辣椒粉以及精鹽，先把魚清洗乾淨，內臟，腮部全部都去除，清洗乾淨處理好，腹部地方下刀把它劈開，背部連線在一起，魚背朝上，肚槽下攤開，需要在兩邊的魚身上切一字花刀，再塗抹一些精鹽，胡椒粉，醃製一會兒，再加入幾段蔥白以及老薑片，醃製30分鐘，這樣魚就醃製好了，調料可以根據自己的喜好來調整，在魚肚子裡面加一些生薑片以及蔥片，能夠達到去除腥味作用，把醬汁，蜂蜜，生抽均勻的塗抹在魚身上，再撒上一些孜然粉以及五香粉，烤箱預熱，然後180度烤20分鐘到25分鐘左右翻面，表面刷上醬汁，再撒上一些自然粉，轉成200度，一直烤到表面乾爽就可以了。

1、草魚一條1斤－1.5斤，請賣魚的剖好後拿回來洗乾淨。把魚腹部的黑膜刮乾淨，從背上把魚分成兩瓣，去掉腥線。

2、然後將魚泡在乾淨的清水中，儘量去除魚中的血水，然後撈出，瀝乾水份，備用。

3、下面是醃製魚的重要環節。首先是準備調料：蒸魚豉油、豆豉辣醬、醬油（生抽）、豆腐乳、孜然、黑胡椒粉、雞粉、姜粉、大料、花椒粒、砂糖。袋裝細筍、洋蔥、青椒、大蒜、朝天椒、檸檬半個、金針菇、蘑菇、青筍或藕啥等等。

4、將所有配料放到一個大碗裡，按自己的口味調整鹹淡，不過做魚還是鹹一點好吃，俗話說得好，鹹魚淡肉嘛。蒸魚豉油6羹匙、豆豉辣醬4羹匙、醬油3羹匙、豆腐乳4塊（腐乳汁3羹匙）、孜然2羹匙（多放點好吃）、黑胡椒粉適量、雞粉大半羹匙、姜粉半羹匙、大料2粒、花椒粒適量、砂糖2羹匙。調配好後混合均勻，不需要放鹽。

5、在魚身上割一些口子，將調料倒在魚上，戴上一次性手套，然後給魚按摩大概5分鐘，這樣，能更好的入味，按摩結束後就放一邊醃製大概40分鐘。

1、先把魚洗淨，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉醃製一下

2、魚醃製一會，在烤盤裡抹油，把魚放上，放烤箱中層，200度烤制15分鐘

3、配菜洗淨切片或者切丁

4、魚第一次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤下面。然後用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒的時間太長，還要烤的。然後倒到魚和白菜上面。

5、另起鍋，把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤裡的配菜上（多放點油哦）

6、把烤盤再放入烤箱（往下放一層，要不上面容易糊），200度烤20分鐘，撒上香菜就好了