四川燒烤醃製配方
醃製材料配方:瘦羊肉500克(腿肉最好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、味道、辣椒粉各少許。
做法:
1、我們首先就是將羊肉去掉筋膜,然後清洗乾淨了,切成小塊放入到盤子裡面。
2、然後就是將芝麻、胡椒粉、精鹽、孜然、花椒粉、小茴香、麵粉混合,攪拌均勻了,和肉一起醃製兩個小時以上。
3、我們將醃製好的羊肉塊用竹籤串上,每次串幾個可以根據具體情況來確定。
4、然後就是可以放在烤爐上進行烤了,我們在羊肉串烤到出油的時候就是撒上調料,大家如果是喜歡吃辣的話就是可以撒上一些辣椒粉。
四川燒烤醃製配方
四川燒烤醃製方法有很多種。我常用的就以排骨來說吧。先把排骨清洗乾淨,把排骨晾乾水分。加上適量的鹽。來點料酒,生薑。
醃製十分鐘以後,把生薑去掉。然後就碼味醃製。
先放四川豆瓣。在放辣椒麵。花椒麵。再加紅油辣椒。全部把它們拌勻備用。
四川燒烤醃製配方
醃製 1、肉類:(1斤量) 配方一: 羊肉串料10克、紅小豆(細粉)0.2克、檳榔香水2克、白糖1克、鬆肉粉2克、味精10克、(胡蘿蔔4份、香菜1份、芹菜1份、大蒜1份老薑2份、香蔥1份一起榨成汁)20克、特鮮1號3克、紅薯澱粉20克。此方可用於牛、羊、狗肉類)將上述醃料放在切好的肉中拌勻醃泡30分鐘即可用竹籤穿串待烤,紅小豆也可不用,中藥店有售。
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