雲南燒烤羅非魚醃製方法

方法步驟

1· 羅非魚刮鱗、去內臟，腮，洗淨，斜著割幾刀

2· 摸鹽、撒羅勒和香葉，檸檬老薑切片擺放

3· 老抽少許，生抽、鹽、白糖、白胡椒粉，調好湯汁，澆2/3

4· 魚上刷好油200度烤箱，烤20分鐘，當中刷油、淋醬汁各一次

5· 出爐，香味兒撲鼻。

1、魚洗乾淨後用廚房紙把表面和肚子裡面擦乾。然後背上劃四刀。大的魚從肚子裡面順著脊骨剖開。

2、把處理好的魚放盆裡用醃魚的料醃製1小時。為了醃製入味一定要把調料均勻的塗抹在魚身上和肚子裡，尤其是要捆起來的魚，一定多抹點兒，多揉幾下。

3、準備烤魚的料，香菜、小米椒、大芫荽、薄荷、香茅草、姜、蒜。小米椒的量根據你的喜好可調節，我用的這個量就是微辣。

4、所有烤魚料切碎，加鹽和糖攪拌均勻。這盆料切出來就能聞見熱帶風情的味道。

5、鋪開烤的大魚：先在烤盤上鋪烤魚料，然後把魚放上去，魚表面刷油，再撒上辣椒粉，撒點兒鹽。210度，烤30分鐘。外焦裡嫩。

6、小的魚，肚子裡面塞滿料，表面抹油，撒點鹽，也可以撒辣椒粉，然後用香蘭葉或者香茅草的葉子捆起來。210度，35分鐘。